Bò xiên ( beef terazaki)

Sẳn ox làm 1 chậu bò xiên chuẩn bị đi party tuần này , mẹ mìn có chụp hình lại công đoạn làm món này chia sẻ cho các chị em nào muốn tự mình làm ở nhà nhen .
Đầu tiên là khâu mua thịt bò , loại thịt này khác mắc vì mổi con bò chỉ có phần này ngon nhất ( cùng với phần steak ) ... mua ở chợ mỹ thì khoảng hơn 6 đô la 1 pound , tên đầy đủ của nó là : beef flank steak ....


1/ Nhiêu đây là bay đứt 50$ ...

Thịt bò mua về rồi trải ra thớt và sắt thành thanh dài , đặt dao nghiêng 45* để sắt cho bò mỏng vừa đủ để còn chổ xiên que tre vào ...



3/Thịt trải ra thớt .
..


4/ sắt thịt ....



5/sắt sao cho cắt ngang thớ của thịt bò


6/ cho hết vào chậu to ..

Đến khâu làm nước ướp, đây là bí quyết nhà nghề của món bò xiên mà chỉ có tiệm ăn tàu mới biết chế biến ,  đầu tiên là phải tìm mua loại tương ăn phở của vn mình


7.Chắc ai cũng biết loại này tương ăn phở này .

..

8/ Sau đó là loại tương hột trong hủ này ...

Say tương hột này ra rồi trộn với chai tương ăn phở ...
 dung dinh này đủ cho khoảng 60 xiên bò .



9/ xay tương hột và trộn chung với tương ăn phở

 
10/ cho khoảng nửa ký đường ....


11/ cho khoảng 3 muỗng cafe muối ..
.


12/ .. Rồi trộn cho đều , nêm thử để biết đủ ngọt, mặn chưa ... tùy theo khẩu vị .. nếu muốn cay thì
cho tiêu xay vào ..

.

13/ Sau đó đổ vào chậu thịt bò ..

.

14/ Rửa tay sạch và dùng tay trộn cho kỹ ... để chừng nửa tiếng cho thấm ...



15/ Thịt bò này nếu ướp càng lâu , khoảng 1 tuần thì càng đậm đà , tuy nhiên nếu cần ăn nhanh thì chỉ khoảng 1 tiếng hơn là đem ra nướng được vì thịt bò ướp thấm gia vị nhanh hơn các loại thịt khác ...



16/ chuẩn bị thanh tre vừa phải rồi xiên vào thịt, nếu xiên khéo kiểu nhà nghề thì que ngập luôn vào thịt kg có lòi ra , còn mình thì xiên theo kiểu may đồ ...hehehe



17/ Thành phẩm đây .
Sau khi xiên xong nên để vào ngăn mát của tủ lạnh 1 đêm , sau đó mới chuyển qua ngăn đông lạnh , khi nào muốn nướng thì dời wa ngăn mát 1 ngày để kịp rả đông ...
Mùa hè, ra sân BBQ món này , bảo đảm ghiền !!!